医生入口  |   患者入口  |   网站地图  |   手机访问

免费咨询
10分钟内回复

妙手医生
当前位置:首页 > 健康资讯 > 健康快讯 > 美国的饮食习惯想不生病也难

美国的饮食习惯想不生病也难

作者: 时间:1970-01-01 08:00:00来源:互联网

  美式饮食:不生病也难

  美国人摄取的热量当中,有百分之二十五点五来自零纤维的动物性食品,另外百分之六十二是高度加工的精制碳水化合物和萃取油。我们吃的蔬菜有一半都是马铃薯,其中薯条或洋芋片就占了一半。而马铃薯正是蔬菜之中最没营养的一种。

  研究指出绿叶蔬菜、水果和豆类具抗癌功效,研究也提到吃太多马铃薯不但不健康,还有可能得大肠癌。现在人喜欢把马铃薯拿去炸,搭配奶油或其他对健康有害的油脂,所以才说可能会导致大肠癌。撇开马铃薯不谈,其他蔬果、豆荚类只占美国人热量来源的百分之五。

  一九七○年至二○○三年间,起司的食用量成长百分之一百八十,成为饱和脂肪的主要来源。美国人吃这么多起司,背后主因大概是冷冻食品的兴起。事实上美国产出的起司有三分之二都用在冷冻现成食品,比如披萨、墨西哥玉米饼、玉米脆片、速食餐点、抹酱、罐装酱料和包装零食。

  随着冷冻食品和速食餐厅兴起,生活步调快速的社会已经渐渐偏离健康饮食的行列。汽水随处可见,汉堡薯条和披萨随时可以外带,现代社会虽然饮食便利,背后却有不容忽视的代价:国人病得越来越重,医疗费用高得吓人。

  美国死亡率居高不下,很大一部份原因是天然蔬食吃得太少。错误的饮食习惯害许多美国人太早就失去生命。

  和美国人相比,世上有些民族的死亡主因并非心脏病、糖尿病等健康杀手,他们也几乎没有体重过重的问题。这些人的饮食热量来源,有百分之七十五以上是天然蔬食,比一般美国人多出至少十倍。

  为什么会这样?为什么越富裕的社会,心脏病和癌症的病例越多?动物性食品如此致命吗?精制碳水化合物才是罪魁祸首吗?还是植物性食品真的很厉害,可以强身健体,远离疾病?或者说,以上皆是?

  经济弱势的地区当然也有健康杀手:环境卫生脏乱、贫穷、营养不良、高婴儿死亡率、高比例的传染病,如爱滋、寄生虫病,甚至肺结核。但是撇开这些早逝的死亡因素,根据「世界卫生组织」提供的死因数据,贫穷地区五十五岁到七十五岁之间的中老年人口,很少有人死于心脏病或癌症。

  贫穷国家的人民大多死于传染病,而且这些传染病仅分布在营养不良的地区。心脏病和大部分常见的癌症(乳癌、大肠癌、前列腺癌)则遍布在营养过剩的富裕国家。现在世上还找不到一个国家,既是经济发达,又以天然蔬果为主食。

  试想,若有一种社会,享有极佳卫生、发达医疗、冷冻技术、干净水源、冲水马桶,一年四季种植新鲜作物,国民又很重视营养均衡,这个国家的健康状况会有多理想?现在这个机会就掌握在我们手中,人类历史发展至今最成熟的时机,健康长寿,百病不侵,你的手里也握着相同的条件。

  源源不绝的营养能量:植物性食品

  天然蔬​​食不只富含碳水化合物,还有蛋白质和脂肪。蔬菜的热量平均有四分之一来自蛋白质。举个例子,萝蔓莴苣含有丰富蛋白质和必需脂肪酸,提供身体所需的健康脂肪。第五章将深入介绍植物的蛋白质和必需脂肪酸。

  根据许多流行病学的大规模研究结果,每年至少有五十万名美国人生病,甚至死亡,而某些植物性食品可以有效帮助身体抵抗这些疾病。蔬菜水果无疑是饮食里重要的一部分,蔬果吃得越多,种类越多样,罹患心脏病、中风和癌症的机率就越低。某些食物或脂肪是否引发特定癌症,至今仍有争议,不过生菜鲜果的强力抗癌功效毋庸置疑。不断有研究显​​示,摄取生鲜蔬果与降低多种癌症罹患率有明显关系,包括乳癌、大肠癌、直肠癌、肺癌、胃癌、前列腺癌和胰腺癌。换句话说,想要减少罹癌率,多吃蔬果就对了。而且越早开始摄取大量蔬果,强身健体的效果就越强。

  人类基因本来就是为了摄取大量天然植物性食品所设计,癌症则是身体适应不良的后果。蔬食含有身体所需的物质,这些物质许多仍未被发现,是代谢不可或缺的一环,负责让防护机制正常运作,若是摄取不足,就有可能罹患癌症。未经任何加工的天然食物非常奥妙,至今我们还无法完全了解它们的确切结构,里头大部分的化合物仍是未解之谜。拿番茄来说,它的植物营养素就超过一万种。

  也许我们永远无法从植物提炼出完整的神奇营养素,浓缩进一颗小药丸。毕竟从食物萃取的营养,没办法像老天赐予的天然食物一样,提供百分百的抗病功效。蔬菜水果有各式各样的营养成分,彼此相辅相成,大多无法单一萃取,也不能独立存在。这些植物营养素合在一起,可以清除体内的致癌物质,帮助身体抵御癌症,防护力比单吃营养补给品更强大。

  专家一致推荐天然蔬食

  《美国心脏学会期刊》的饮食指南文章写道,美国八间顶尖的健康组织机构,长年累月检验各项研究数据,终于携手公开建言,鼓励美国人多吃天然植物性食品,减少动物性食品的摄取量。这八个健康组织分别为「美国心脏学会营养委员会」、「美国癌症协会」、「美国儿科医学会」、「青少年心血管疾病委员会」、「流行病学与预防医学委员会」、「美国膳食营养学会」、「美国卫生研究院营养研究组」及「美国临床营养学会」

  八个组织共同发表的饮食指南是健康饮食的一大步,旨在预防美国主要的慢性疾病,包括心脏病和癌症。当时的美国癌症协会主席,同时也是营养师的艾比‧布洛赫(Abby Bloch)博士表示:「重点是多摄取蔬菜水果,少碰单糖和高脂食品,尤其动物性食品少吃为妙。」每一年,美国有一百四十万人死于慢性疾病,包括心脏病、癌症、中风、糖尿病、肥胖症等,占整体死亡人数超过三分之二。健康专家经过多年研究,终于得出以下结论:慢性病背后的主因,就是摄取过多的动物性食物。

分享到:
相关文章Related articles
相关问题Related questions
快速提问

无需注册,10分钟内回答

为您推荐Recommend
精彩图文Wonderful graphic