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预防食物中毒的方法谨记4点原则

作者: 时间:1970-01-01 08:00:00来源:互联网

  在夏天,由于气候炎热的关系,使得食物容易因操作或保存不当等原因,造成疑似食物中毒的情形,然而,食物中毒最主要的致病细菌为肠炎弧菌、沙门氏杆菌、金黄色葡萄球菌、仙人掌杆菌。

  肠炎弧菌常见于水产品,沙门氏杆菌常见于禽畜产品尤其以未清洗过的蛋最易污染,金黄色葡萄球菌常见于厨师个人卫生习惯不良及有伤口而引起污染,仙人掌杆菌常见于未洗干净的蔬果米饭等或熟食未覆盖被灰尘污染。

  作业方面若不注意 也会造成病毒感染

  除此之外,在作业方面会引起病毒感染的原因,主要是因为冷藏及加热处理不足、食品调制后在室温下放置过久、生食与熟食交互污染、烹调人员卫生习惯不良、调理食品的器具或设备未清洗干净及水源被污染等因素,所以,大家在作业的过程当中,应多留意环境卫生及作业过程,以避免造成感染。

  谨记原则 降低食物中毒发生率

  最后,为避免民众发生食物中毒事件,提供4点原则,预防食物中毒的方法 :

  1)遵守食品处理之原则/包括新鲜、清洁、区分生熟食、避免交互污染、彻底煮熟、注意保存温度及使用干净的水与食材等。

  2)外出饮食时应避免食用生食/包括冷食、生食、不吃来路不明的食品,也应避免路边摊饮食,谨慎选择卫生优良餐厅用餐。

  3)确保与食物接触的人或物都是清洁干净/在要使用不同砧板及刀具时,应将它分别使用,把处理生食与熟食分开,且在食用前要将食品充分加热并在2小时内吃完,食物应放入冰箱冷藏或冷冻,饮水则要煮沸,不喝生水。

  4)卫生安全/遵守个人卫生原则,确保自身饮食健康。

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