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包粽子用什么叶子 老人吃粽子要注意热量

作者: 时间:1970-01-01 08:00:00来源:互联网

  包粽子用什么叶子

  粽叶的材料则因地而异。

  南方因为盛产竹子,就地取材以竹叶来缚粽。

  一般人都喜欢采用新鲜竹叶,因为干竹叶绑出来的粽子,熟了以没有竹叶的清香。

  北方人则习惯用苇叶来绑粽子。

  苇叶叶片细长而窄,所以要用两三片重叠起来使用。

  河南的这边包粽子一般都用的是毛竹的叶子。

  上海地区包粽子用的叶是芦苇叶或者是箬竹叶。箬叶,广州人包粽子多用这种叶子。看过棕叶的简单介绍之后,大家是不是好奇为什么会用上面几种叶子包粽子呢?其实了解了粽叶的要求之后,这个问题就很好回答了。包粽子的叶子需要满足以下三个特点,第一是有清香味,第二要水煮后不破,第三是叶子面积大,这样才好包粽子。

  粽子是端午节的应景食材,此时体重超标的老人家想吃肉粽又怕胖,该怎么办?营养师建议,只要选重量在200公克以下的小型粽子,品尝时再搭配富含水溶性膳食纤维的深色蔬菜,例如:秋葵和茄子,即可达到意想不到的甩油作用,让银发长辈们安心吃粽不「卡油」。

  老年人端午节吃粽子要注意热量,选择重量200公克以下的粽子较不易「卡油」。

  目前坊间的粽子重量大约在300公克左右,传统以炒虾仁、咸蛋黄、五花肉为馅料的肉粽热量都太高,吃一颗几乎是2碗饭的热量,建议老人家在选购粽子时,最好挑选看起来比较小的肉粽,或是和朋友与家人分食一颗粽子,如此一来可以减少摄取一半的热量,也不必担心会发胖的问题。

  【吃粽配蔬菜 多纤维少油脂】

  坊间传统的肉粽习惯包入重口味的咸蛋黄,不小心吃下两颗肉粽胆固醇就超标2倍,为了避免胆固醇影响老年人的心血管健康,此时可以栗子取代咸蛋黄,优点是栗子的热量比蛋黄低,胆固醇也比蛋黄少十分之一以上,吃起来既没有压力又有饱足感。

  想放心吃粽子又不卡油,秘诀在于增加低卡、深色蔬菜的摄取量,含有丰富多糖体的绿色秋葵,以及富含植化素的紫色茄子,都有足够的水溶性膳食纤维,非常适合银发族在端午节搭配糯米粽一起佐餐品尝。

  秋葵的黏液富含多糖体,食用后可附着于胃壁和肠道减少油脂吸收。

  【吃粽不卡油的配菜特性】

  秋葵的黏液具有丰富的多糖体,吸附在胃壁和肠道时,就像在胃壁喷了一层保护膜,避免胃酸分泌时对溃疡的伤口造成直接伤害,并让小肠的肠壁和绒毛无法吸收较多的油脂。

  秋葵和茄子丰富的水溶性膳食纤维和肠道中的水分接触后,就会开始自然膨胀变大,无形中可让人增加饱足感、减少食量。

  水溶性膳食纤维有助于促进肠道蠕动、增加粪便的体积,并且吸附体内过多的胆固醇,随着粪便一起排出体外。

  茄子富含植化素,包括花青素、叶黄素,吃粽配菜不仅可以促进肠道排便通畅,还有延缓人体细胞老化的作用。

  如果只吃半颗或一小颗肉粽不过瘾的话,可以在内馅方面做调整,例如使用油脂含量较少的里肌肉取代五花肉,并以新鲜香菇或海带取代原有的虾仁,借此减少油脂并增加膳食纤维的摄取量,都是不错的选择。

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