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轻断食食谱让你吃得饱又瘦得了

作者: 时间:1970-01-01 08:00:00来源:互联网

  在轻断食的6大要领中提到,尽量选择低GI或高蛋白质的食材,但万一烹煮的方法不对,那么,就容易吃进过多油脂或是使得食材营养流失。因此,特别分享煮轻食餐的烹调秘诀,让你吃得饱又瘦得了!

  秘诀1:食材尽量用蒸、煮的方式!

  吃轻断食料理,必须选择天然、非加工的食材,一来是因为加工食品每制作一道程序,就会多增加热量;二来可以确保吃进去的东西新鲜安全。买对食材后,我建议肉类、海鲜可以用电饭锅蒸,保留食材原味;而叶菜类则要用少油水炒或是汆烫的方式,以便使营养素释放,让身体更好吸收。尤其油炒过的西红柿,可以提高2至3倍「茄红素」的吸收率;另外,像是胡萝卜、波菜、菇类、芦笋、包心菜以及甜椒类等经过加热烹调后,会产出更多的「类胡萝卜素」等加强抗氧化的功能。

  秘诀2:选用植物油烹调!

  食物中原本就含有油脂,这些「隐性」油脂,例如:肉、蛋、全脂奶等动物性油脂已含有多量的饱和脂肪酸,因此选用料理油时,最好选择植物性油脂,让各种脂肪酸的摄取比例均衡。

  秘诀3:以不沾锅煮食材,减少油量!

  有些在减重的婆婆妈妈学员,都还习惯用大炒锅煮菜,但是这种炒锅容易沾黏食材,所以通常会习惯加进很多油以防黏锅,而自己也不知不觉吃进了过量的油脂。在上课时,我都会建议煮轻食料理时,应该使用不沾锅,以减少摄取高热量的油脂。如果不小心沾锅了,就加水处理,如此一来,就能维持低脂少油的料理原则了!

  秘诀4:食材要去皮、切片后才秤量!

  在断食日,吃东西的分量都应该准确拿捏,才能精准的计算出热量。我建议先把要吃的食材处理好,该去皮的先去皮、必须切成适量大小的动作先做好后,再利用手秤出食用量,那么,就不用担心吃过多或太少的问题。

  秘诀5:增加生辣椒、白醋,丰富食物口味!

  如果你平常是个重口味的人,一开始接触轻断食可能会很痛苦。因此,可以在料理中尽量增添食物的口味,像是生辣椒能提升咸香味;在烹调海鲜料理时,加点白醋可以去腥、并且增加鲜度。但是,特别注意不能加过多的酱油和盐巴。吃太咸会增加高血压、心脏病跟中风的风险。研究证明,高血压、动脉硬化、冠动脉心脏病、中风,甚至胃癌,都与吃盐过多有关。

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