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减盐食谱不要让高血压陪你度过老年生活

作者: 时间:1970-01-01 08:00:00来源:互联网

  你是爱吃重口味、重咸的外食族吗?一项调查显示,老年人当中,平均每2人就有1人罹患高血压,19岁以上民众每天摄取的盐分量为男性11.5公克、女性8.9公克,远超过国人建议摄取量6公克的限制,营养师建议大家平时自己在家料理低油、低钠的减盐食谱,不要让高血压陪你度过老年生活。

  使用红酒和水果料理成红酒香料烤鸡,是一道低钠、低油的得舒食谱菜单。

  有些民众误以为高血压患者要严格限制盐的摄取量,但因过度忌口影响病人的心情和生活质量,美国在1997年发展出一套「得舒饮食」,其饮食重点为强调高钾、高镁、高钙、高膳食纤维、丰富不饱和脂肪酸及节制饱和脂肪酸,如果可以同时搭配减盐及体重控制,降血压的效果会更好,以下推荐两道高血压患者和预防高血压都可食用的减盐食谱:

  【拒绝高血压 减盐食谱】:

  【红酒香料烤鸡】

  材料:去骨鸡腿1只、苹果1/6粒、洋葱1/6粒、葱段1根、红酒1茶匙、蒜头1粒、腌料(意大利香料1茶匙、蒜末1/2茶匙、胡椒粒1/2茶匙、盐适量)。

  作法:

  鸡肉洗净、划开,内外涂抹腌料,入冰箱冷藏腌渍6小时。苹果、洋葱洗净、切丁备用。

  取出腌渍鸡肉,铺在铝箔纸上,再放上葱段、洋葱丁、苹果丁、蒜头、红酒,并将之卷起。

  烤箱上下以180-200℃预热后,放入步骤2的鸡肉卷,烤约20分钟至熟透即完成。

  特色:妥善运用红酒、水果、辛香调味料可适度增添鸡腿的迷人风味,让味觉和饮食增加了多层次的变化与口感。

  核果千层酥是一道不额外添加油和糖的点心,可兼顾美味和健康的需求。

  【核果千层酥】

  材料:馄饨皮15张、核桃碎、腰果碎各15克、无花果干1粒、蛋液少许。

  作法:

  馄饨皮撖开成约10公分的薄片;无花果干切小丁状备用。

  将馄饨皮铺在烘焙纸上,表面刷上一层蛋液,再迭上另一层馄饨皮,每迭五层就撒上核桃腰果碎、果干丁,共制作两层夹馅,最后一层刷上蛋液。

  将迭好的方块千层派连同烘焙纸移入已预热烤箱,以上下火200-220℃烤20分钟,至馄饨皮呈金黄酥脆即可。

  特色:传统点心大多是高油、高糖,这道甜点完全没有添加油和糖,利用馄饨皮加上坚果碎的优良油脂及果干的天然糖分,即可完成创意健康的小点心。

  以上两道食谱适合高血压患者食用,以及想要预防高血压的人食用,平时每日三餐当中,最好要有一餐是以全谷与根茎类食物为主,并且天天吃5拳头的蔬菜与水果,并摄取足够的豆制品和白肉,同时补充一汤匙的核果、种子、核桃仁、腰果等食物,少吃油炸、油煎或含太多饱和脂肪酸的食物。

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