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注意高蛋白的饮食 健康的蛋白质摄取标准

作者: 时间:1970-01-01 08:00:00来源:互联网

  因为一般而言,人类活动最旺盛的时段是上午与下午,若此时大吃大喝,人体大半的功能就会分配给消化行为,使脑部的活动与运作变迟钝。姑且不论发育期的孩子,成年人在活动时段,最好简单带过一餐,休息时间再轻松进食,从本能来说也比较合理。如果将饮食习惯从以早餐为主,改成以晚餐为主,刚开始的2、3个礼拜或许会觉得饥饿难耐。就像当初减肥时一样,如果活动时段所摄取的卡路里减少,随时会有饥饿感缠身。

  不过,食欲与消化功能的习惯性,远比我们想象中的还要厉害,最慢2~3个月,就会习惯饥饿的感觉。习惯之后,身心会感到相当轻松,体会极度活化的感受。原本沉睡的健康本能,也会在身体各处苏醒,令人感到十分舒畅。换句话说,要实行充满饥饿感的生活,重点是不急于在短期看到成效。

  另外,如果从营养层面来说,其实,现代人摄取过量的蛋白质。蛋白质与脂肪并列「两大美味」,然而,我们经常提到摄取过多脂肪的坏处,却很少人指出摄取过多蛋白质也会有问题。不仅如此,还认为「低卡高蛋白的饮食有益健康」,导致许多人的摄取量,早已超过身体所需。

  高蛋白的饮食,对身体本来就没什么好处。高蛋白、高营养的饮食习惯,会让体内的废物增加,进而伤害血管,最后造成肾脏的负担日益沉重;所以,过量摄取蛋白质,也会伤害肾脏。而且,世界各地的长寿村居民,几乎很少摄取蛋白质,甚至还有不少地方,一周只摄取一次。想要长寿的话,过量摄取蛋白质有害无益。

  蛋白质、脂肪与碳水化合物,并列为三大营养素,当然是制造血液与肌肉等身体组织所需的重要成分。但过量摄取的话,就会带来上述的坏处,而现代人的饮食,大部分都有蛋白质过量的趋势。

  健康的蛋白质摄取标准,就是「1公斤的体重摄取1公克」。也就是说,如果体重60公斤,每天摄取60公克的蛋白质,就已达到充足的必需摄取量。

  虽然也必须视肉的种类而定,但是蛋白质的重量,多半占了肉的1/4~1/5,所以,150克的肉,其中有30~40克的蛋白质。如果体重50公斤,只吃一块肉,就已经逼近摄取上限。

  因此,各位应该可以了解,我们饮食中摄取过量的蛋白质,绝对不是危言耸听。此外,也有人说,和鱼类或肉类的动物性蛋白质相比,豆类含有的植物性蛋白质,比较有益健康。虽然这种说法深植人心,但其实毫无根据。

  豆类的脂肪比肉类少,这点当然是植物性蛋白质获胜,但是,从胺基酸含量来看,动物性蛋白质比植物性还要好,因为动物性蛋白质有各种优质的胺基酸。只不过同样是动物,鱼类所含的蛋白质,又比肉类来得好。所以,摄取蛋白质最好以鱼类为主(沙丁鱼、鲭鱼、秋刀鱼等青背鱼更好)。以鱼类料理为主,偶尔吃点肉,而吃鱼的日子,就不再吃纳豆;建议各位一定要重新检视有关蛋白质的饮食常识。

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