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吃饭吃太快也会导致肥胖 饮食应保持正确的速度

作者: 时间:1970-01-01 08:00:00来源:互联网

  肥胖症是一种「心病」!?

  一般常说,「吃太快」的人容易变胖。这在医学界是非常正确的观念,不过造成的原因并非只有这一点。通常人们都会以为,吃得快的人容易在短时间内吃下过多的东西、增加身体的负担,是因为每天生活忙碌,只能在有限时间内吃饭的缘故。但是,其实真正的问题在这之前早就发生了。

  吃得快的人,对于吃东西这件事的「心态」就已经不正确,总是会在无意识之间,「不顾一切」地把食物全都吃掉。最近关于肥胖的研究中,认为肥胖的根本原因不只是卡路里摄取过量,而是一种脑部的「认知结构」缺陷。也就是说,肥胖症是一种「心的疾病」。

  有些人经常会在不知不觉间吃得很快。这种人很容易把「吃」这件事当作一种消除压力的方式。在他们的脑中,吃东西已经变成一种游戏,会透过解决这个游戏来消除压力。在我看来,虽然他们很想尽快把承受的压力赶走,但是又不去寻找解决压力的办法,只是随随便便找个宣泄压力的方式,因此才会不知不觉地愈吃愈快,最后变成了大胃王。

  最近的研究已经发现,压力会让人产生「想要大量摄取糖分」的心情。前面的叙述中我们已经知道,当感受到压力时副肾就会分泌出压力荷尔蒙;而大脑则是会产生另一种荷尔蒙来下达分泌压力荷尔蒙的指令。这种荷尔蒙在分泌的时候会使周围的神经兴奋,让人产生「想要大量摄取糖分」的心情。

  所以,我们才会在觉得有压力时变得「特别想吃甜食」。这种现象,其实本来是一种身体的防御系统,目的是让身体在面临危险时可以确实提升血糖、做好准备。例如,女性有所谓的「经前症候群」,会在月经来临之前出现各种症状。据说,超过半数以上的人会在经期前「变得很想吃甜食」。而原因应该就是,月经已经对女性形成一种压力。

  很多人在压力上身的时候就会一直想要「吃」。但是,吃东西并不能解决压力。不但不能解决,还会立刻变成更大的压力回到自己身上。一旦造成恶性循环之后,「脏器时间」就会不断地加速前进。所以,我们不应该把送到眼前的食物当作消除压力的箭靶,应该视为大自然赐给我们、让我们得以生存的赠礼,保持心灵平静地去接受它。如此一来,便可消除「内脏的压力」。

  具体来说,我们可以在用餐前稍停片刻,说声:「开动了!」仅仅养成这个习惯,就能够让每一餐都变成「健康饮食」。佛教也好基督教也好,不论东西方的宗教都在提倡餐前祷告,教人要表达完感谢之意、让心灵平静之后再开始用餐,会出现这种现象,我想这绝对不是偶然。

  成长期的小孩吃牛排比吃汉堡肉好

  在棒球转播赛中,经常可以看到选手在比赛时嚼着口香糖的样子。「感觉像外国人,好怪!」「是不是不太认真啊?」很容易让人如此联想。可是,在战争电影中,也会出现外国士兵在战争中嚼口香糖的场景。在那种生死交关的时候,不可能还有心情开玩笑吧。其实,从医学上来看,嚼口香糖是有一定理由的。

  「咀嚼」这个行为,除了可以把食物细分、变得容易吞咽之外,也能藉由消化液让食物容易被消化。不过,「咀嚼」的意义还不只如此。向大脑发出「食物要进入消化道喽」的「预告」,这也是咀嚼的功能之一。大脑收到通知后,就会对胃部和肠道下达指令,提高它们的运作机能,让消化液及荷尔蒙开始分泌,等食物一到达,肠道便能快速地进行吸收。虽然咀嚼的次数愈多时间就会花得愈长,但是这样反而才能有效率地运用肠道的时间,让肠道的压力获得纾解。

  下达这个指令的就是副交感神经。而且,副交感神经只要透过嚼口香糖的行为便能得到活化。重点就在这里,当副交感神经被增强后,不仅是肠道,连我们的「内脏大人」也会感到放松。因此,处于战场这种极度紧张状态下的士兵们,才能产生想嚼口香糖的念头。

  透过「咀嚼」,送达大脑的血液量就会增加约百分之二十。此外,咀嚼也可帮助抑制食欲,降低想吃零食的冲动,甚至据说还有改善记忆力、注意力以及辨识功能的作用。由此可见,细嚼慢咽的功效有多么大。但是,最近却流行吃起不太需要咀嚼的「柔软食物」,这实在是很令人惋惜的一件事。尤其是成长期的小孩,让他们吃牛排其实比吃汉堡肉来得好。因为,如果能让自己享受细嚼慢咽的时间,「大脑的时间」以及「肠道的时间」就能保持在正确的速度上了。

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