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大蒜的抗菌功效没有抗生素时称为天然的抗生素

作者: 时间:1970-01-01 08:00:00来源:互联网

  大蒜含有丰富的营养物质,尤其是具有独特生物活性的大蒜素,对各种细菌、病毒具有强大的抑制和杀灭作用,可用于急慢性腹泻咽喉炎感冒咳嗽慢性胃炎胃溃疡的防治,食用大蒜还对中老年人的心脑血管健康大有裨益。

  大蒜既可调味,又能防病健身可谓「天然的抗生素」。以前没有抗生素时,要是伤口长了脓疱疖子,老人家都会将蒜瓣捣烂,敷在患处以尽消毒杀菌之效。现代药理研究发现,大蒜的杀​​菌功效在于「大蒜素」,它对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用,所以被视认为是天然的盘尼西林(青霉素)、天然广谱抗生素。

  要发挥大蒜的抗菌效果,尽可能使用生大蒜,而不非煮熟的大蒜。因为大蒜素对温度很敏感,温度越高大蒜素分解得越快。有研究发现,大蒜提取液放在0度C的环境下,里面的大蒜素会很稳定。连放五天后再测量,大蒜素的含量几乎没有明显下降。但是倘若放在五十度C的环境下,大蒜素在隔日就几尽消失。可想而知,只要将大蒜通过加热,里面的大蒜素就会被破坏,抗菌杀毒的效果就会减弱。

  病毒性的腹泻,可以试着食用生大蒜的方法来治疗。但有个地方需注意,腹泻时不建议只吃生大蒜,因为此时肠道较敏感,大蒜带有一定的刺激性,单吃的话,反而会刺激肠道分泌更多液体,加重腹泻。若配上米粥来吃,就可消除这个副作用。

  【大蒜咸米粥】

  作法:取五十至一百克米放入锅中,加入清水煮成稀粥,放食盐调味,口感要稍咸些;熄火后,取大蒜一至两瓣,切碎后调入粥中,搅匀服用。

  功效:抗菌杀病毒,适用于急慢性腹泻

  把大蒜切碎混在米粥中,就可以避免大蒜直接刺激肠道,充分发挥出它抗菌杀毒的效果。咸米粥亦有其作用:腹泻时人体会流失盐分、水分,需要补充,但因肠道吸收功能变差,若只是喝盐水的话效果并不好,很快又会排出,无法为体内所用;但米的淀粉成分会分解为葡萄糖,就在腹泻的情况下让盐水顺利地被肠道吸收,达到补盐、补水的双重效果。所以攻补兼具的大蒜咸米粥,非常适合腹泻时食用。

  有医学家曾这样评价:大蒜除了讨厌的味道之外,实际价值却比黄金还高。然而大蒜虽好,很多人却因为那股味道而与之绝缘。下面这道食谱可以解决这个问题,口感不会像单吃那么让人难以接受。

  【大蒜糖液】

  作法:将大蒜去皮,切片捣烂,放入装有凉开水的密闭容器内浸泡四至五小时;

  用纱布滤去蒜末,将滤出的大蒜水加入适量冰糖,另装入密闭小瓶,需要时含入口中,徐徐咽下。

  功效:镇咳祛痰,用于感冒咳嗽、急慢性咽喉炎、慢性胃炎、胃溃疡、肠炎

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