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苦瓜的营养价值及功效介绍 判断苦瓜的好坏只看颗粒

作者: 时间:1970-01-01 08:00:00来源:互联网

  提到苦瓜,不少人第一个反应就是眉头一皱,想到它的苦涩滋味。不过,苦瓜其实是一种非常健康的蔬菜,苦瓜的营养价值及功效不但可以帮助退火,还含有大量的维他命C等维生素,不同品种的苦瓜在口感、外观,或是烹调方式上也都有些许差别。有机蔬菜达人表示,一般民众要判别苦瓜质量最简便的方法,就是看外表一颗一颗的颗粒,越饱满且光滑就代表苦瓜质量愈佳。

  苦瓜外表的颗粒大小,可以判断出苦瓜的质量好坏程度。

  苦瓜好吃判别 颗粒大小是重点

  苦瓜的颗粒物也是显示苦味的一种方式,颗粒越大、纹路越明显,就代表吃起来口感较不苦,苦瓜的颜色则是受到品种差异的影响,与苦味高低较无关系。苦瓜外皮的光泽也可以看出瓜肉厚不厚、吃起来美味与否。

  此外,苦瓜如果外表出现橘黄色的色泽,就有可能是过熟的象征,尽量避免挑选过熟的苦瓜,才不会拿回家放一两天就不能吃了。过熟的苦瓜较不适合凉拌,软烂的瓜肉较适合做苦瓜酱或卤苦瓜;较嫩体型较小的苦瓜,则适合凉拌入菜,或是一般快炒。

  苦瓜品种多样,不一定绿色就代表吃起来会比较苦。

  苦瓜夏季盛产 品种丰富多样

  苦瓜真正盛产期是在夏、秋期间,大概是5月~11月,而气候较冷的冬天所产出的苦瓜通常体型会较小,营养成份也有差。常见的几种苦瓜分别像是白色的白玉苦瓜、深绿色的翡翠苦瓜、翠绿色的青肉苦瓜,以及较小一点的山苦瓜等,甚至还有新研发的不苦品种如苹果苦瓜等。

 苦瓜在种植上有个困难点,即在于无法轮作,同一块田地如果在第二年继续种植苦瓜,容易会对作物本身产生伤害,例如易感染「线虫」等虫害危机,需要透过专门的嫁接技术(嫁接南瓜、丝瓜头)来解决种植上的困难,也让进而苦瓜成长得更漂亮。

  清洗苦瓜外皮时,记得使用小刷子将缝隙处清洗干净。

  苦瓜缝隙易藏污 使用刷子清洗

  清洗苦瓜时,首先可以拿像牙刷或奶瓶刷之类的小刷子轻轻刷洗苦瓜的外皮,外皮冲洗完之后,再将苦瓜切半,并将内部苦味来源的苦瓜籽挖干净,然后以流动清水冲洗干净。

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