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高丽菜的营养价值介绍 吃高丽菜的好处说明

作者: 时间:1970-01-01 08:00:00来源:互联网

  如果现在来一盘烫炒青菜,你想吃什么蔬菜,许多人会选择清脆爽口又带有鲜甜味的高丽菜!事实上,高丽菜不只是蔬菜,其营养价值早被古人认可,且被誉为「菜中人参」,而近年来更有不少研究发现,多吃高丽菜具有防癌、改善胃溃疡、降血糖和血脂、预防骨质疏松等好处。

  甘蓝菜就是俗称的高丽菜,营养价值丰富,有「菜中人参」的美誉,近年来更被发现具有防癌的功效。

  高丽菜又名「甘蓝菜」,属十字花科芸薹植物,原产于欧洲,中医药典《本草拾遗》提到其有「补骨髓,利五脏六腑,利关节,通经络中结气,明耳目,健人,少睡,益心力,壮筋骨,去心下结气」的效果,自古即被视为具有多重功效的健康食物。

  而近年来,高丽菜更广泛被作为研究样本,结果发现其营养素具有以下4种潜在性的好处。

  1.多种抗氧化成分可防癌

  高丽菜所含的植化素可以作为重要的抗氧化剂,预防发炎相关的慢性疾病,包括癌症和冠状动脉疾病。其丰富的抗氧化成分,包括萝卜硫素(surforaphane)可能增强体内酵素系统的解毒能力,中和毒素对DNA产生的伤害;异硫氰酸盐(isothiocyanate)可能和预防癌细胞转移有关;吲哚及它的衍生物(indole)可预防乳癌、前列腺癌和白血病。

  2.维生素U改善胃溃疡

  廖佩吟营养师表示,甘蓝菜富含Vitamin U,又称「甲硫丁氨酸」,能帮助消化性溃疡的愈合。除甘蓝菜之外,莴苣、苜蓿芽等深绿色植物也富含此成分。

  3.丰富纤维稳定血糖和血脂

  近期研究发现,甘蓝菜嫩芽可能改善第二型糖尿病的胰岛素阻抗。此外,甘蓝菜的膳食纤维量不少,一颗600公克的甘蓝菜,所含纤维约7.8克,每天适量摄取可延缓饭后血糖上升、促进血脂肪的代谢。

  使用高丽菜和菠萝打成生机果汁,可帮助补充膳食纤维和维生素,但免疫力低下者应避免食用。

  4.维生素K预防骨质疏松

  维生素K是协助酵素合成与钙结合蛋白的辅因子,与执行骨骼钙化、维持骨骼密度有关。每100克的甘蓝菜含有约100至200微克的维生素K9,摄取100克即可达到一天的足够摄取量(男120微克、女90微克),避免维生素K缺乏。

  甘蓝菜富含维生素C、含硫配醣体,烹煮时不宜过久,避免营养素流失。且甘蓝菜所含的纤维较多且硬,消化功能不佳者不宜多吃。甘蓝菜虽广泛被为研究与癌症预防有关,但有效摄取量仍需进一步定量证实,总之均衡摄取各类饮食,才是正确的健康维护之道。

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