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现代上班族加班加点熬夜可适度补充黄豆糙米饭

作者: 时间:1970-01-01 08:00:00来源:互联网

  现代上班族三天两头熬夜,大脑长期加班过劳,思绪混沌影响工作绩效。一日之计在于晨,营养师认为一天的灵活思绪就从早餐开始,来一碗黄豆糙米饭,适度补充优质蛋白质,可促进脑神经的传导、活化脑力,创意点子源源不绝。

  上班族加班熬夜容易伤脑,营养师建议早餐多补充优质蛋白质,可补充活力,也能帮助大脑思考更清晰。

  适度吃优质蛋白质活化神经传导物质

  蛋白质约占人体干重的54%,是细胞组分中含量最为丰富、功能最多的高分子物质,也是毛发、指甲、免疫系统和肌肉等组织所必需的营养素,一旦缺乏,将严重影响人体健康。

  对于顾脑、健脑来说,蛋白质的主要功能为建构及修补组织,优质的蛋白质也与制造细胞和神经传导物质有关,早餐适当食用优质蛋白质,可让大脑思虑较为清晰、反应迅速,精神及体力也会较佳。

  吃豆补充蛋白质红豆、黄豆不是「豆」

  如何正确且有效率地摄取优质蛋白质,使身体有效利用?整体来说,动物性蛋白质相较于植物性蛋白质而言,是较优质的蛋白质,建议成人每天摄取3至8份豆鱼肉蛋类及1.5至2杯低脂乳品。每份鱼和肉类(可食部分)约1两,豆腐3格、蛋1颗,也被视为一份。牛奶1杯为240c.c.。

  蛋的营养价值高,属于优质蛋白质食物,是蛋白质食物的常见摄取来源。

  需特别注意的是,上述的「豆」类营养来源,并非红豆、绿豆、黄豆等豆类食物,而是指豆腐、豆干等大豆制品。此外,近年来国人生活水准提高、活动量减少,高脂肉类已不适合放入常态饮食中,应减少选择五花肉、猪脚等高油脂肉品。

  如果是素食的民众,可善用「蛋白质互补法」,在饮食中同时摄取「谷类+豆类」或「坚果种子+豆类」,增加蛋白质的利用效率;对荤食的民众而言,这也是减少含氮废物(NH3)产生的良好选择。

  【健脑推荐食谱:黄豆糙米饭】

  材料:糙米300公克、黄豆100公克、水330cc。

  作法:

  挑除有瑕疵的黄豆,其余洗净后泡水约6小时,沥干,备用。

  糙米洗净,泡水约5小时,沥干备用。

  将上述两种材料放入电锅内锅中,加入330cc水,再放入电锅中。

  电锅外锅倒入2杯水,盖上锅盖,煮至开关跳起,再焖煮约10分钟即可。

  【蛋白质小叮咛】:

  蛋白质类的食物吃越多越好?也不尽然。人体无法大量储存蛋白质以备不时之需,过量蛋白质在体内会产生大量含氮NH3废物,对动物体而言,NH3的毒性很强,无法顺利排出、体内浓度上升时,轻者可能造成精神不济、脑袋昏昏沉沉,严重者可能导致昏迷,甚至危害到生命。

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