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设计彩虹年菜补充足够的营养让市民过个好年

作者: 时间:1970-01-01 08:00:00来源:互联网

  年菜总是大鱼大肉,蔬果、维生素容易摄取不足!对此,设计「彩虹年菜」,要帮民众补充足够的营养素、维生素和矿物质,颜色缤纷多彩、食物健康美味,让市民过个好年。

  民众可多选用彩虹食材做年菜,包括喜气红色的红枣、草莓,澄黄色的南瓜、姜黄,绿色的菠菜、青花菜,蓝紫色的火龙果、芋头,白色的蕈菇类、山药等丰富多样且有绚烂色彩的天然食材,除了提供丰富的植物营养素、维生素、及矿物质外,还能减少罹患慢性病及癌症的风险。民众可参考彩虹食材入菜,让食物更色香味俱全,又吃得健康,以下将提供详细食谱:

  ● 「金穗飘香」/准备白米、糙米、姜黄粉、咖哩粉、奶油、柠檬汁等材料,接着把白米、糙米洗净煮熟,将米饭与奶油拌炒、再加入姜黄粉和咖哩粉调色调味,起锅前淋上许少柠檬汁拌匀。

  彩虹食材密码-姜黄素,有抗菌、抗氧化、预防血液凝结的功能,可由咖哩、姜黄、黄芥末等料理中,获得较多的姜黄素。

  ● 「翡翠烩福气」/准备菠菜泥、豆腐、金针、木耳、红萝卜、虾仁等食材,接着将豆腐、木耳、红萝卜切细丝、虾仁川烫,然后菠菜泥加水,再加入所有材料,调味后一道好喝的汤品即可上桌。

  彩虹食材密码-大豆异黄酮,有改善更年期不适、抑制自由基、降低血中坏胆固醇、预防癌症和慢性病的效果。

  ● 「吉祥如意」/准备全鸡、大蒜、红枣、脱脂乳、油、牛西红柿、玉米笋、茼蒿、芋头等材料,接着把蒜粒去皮、过油,再加热脱脂乳和水,放入所有食材煮熟即可食用。

  彩虹食材密码-蒜素和茄红素,蒜素能够抗菌、降血脂,茄红素则是存在红黄蔬果中,能预防心血管疾病、防癌等效果,若摄取时有些许油脂存在,能帮助吸收。

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