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早餐和午餐一起吃的饮食模式健康不靠谱

作者: 时间:2015-05-11 10:37:02来源:互联网

  若从健康饮食的角度来看,舍弃早餐,改和午餐一起吃,将两餐的份量加在一起吃的Brunch(早餐合并午餐),很容易引起胃肠道的负担,长期下来,就会引起代谢失调。

  现代人因为工作繁忙,因此,总想在周末假日睡到自然醒,导致早餐时间往往都超过9点,因而兴起了一股早午餐(Brunch:Breakfast(早餐)+Lunch(午餐))的风潮。把吃早餐的时间往后推迟,并将早餐和午餐的份量合并着吃,加上坊间推出的美式超大份量Brunch,这样的饮食模式健康吗?

  一般坊间常见的Brunch,大多以美式餐点为主,包括煎得油腻腻的培根、德式香肠或厚厚的火腿片,加上双倍份量的煎蛋或大份量的炒蛋、淋上香浓起司的欧姆蛋,还有在烤过的马铃薯放上一大坨奶油,以及裹着蛋汁油炸过的法式吐司……等,虽然有生菜做为搭配,但份量均不多,饮料则有果汁、牛奶,还有可以无限续杯的汽水、可乐。这些看起来让人垂涎欲滴、胃口大开的Brunch,都是些高油、高脂的加工食物,纤维质则是非常少,其实是很不健康的饮食,建议还是尽量避免。

  若从健康饮食的角度来看,将两餐的份量加在一起吃的Brunch,因为在短时间内吃下大量的食物,很容易引起胃肠道的负担,长期下来就会引起代谢失调。加上坊间的Brunch大多都是以高油、高脂的美式餐点为主,一餐吃下来热量破表,吃多了若又没有运动,不但体重可能直线上升,「三高」(高血压、高血脂、高血糖)也可能会跟着来报到。

  早餐一定要吃

  其实,起床后的第一餐非常重要,有研究指出,一早起床若不补充足够的能量,则易造成血糖过低、注意力变差,同时出现疲劳、记忆力衰退等现象。因此,为了健康着想,仍建议早餐 ​​与午餐应该分开来吃。

  以吃早餐的时间点来说,张丽玲指出,不管是几点起床,都建议在起床后的1~2小时内用完第一餐。一般来说,规律的早餐与午餐时间应间隔4~5小时,所以,吃早餐的时间应该在早晨的7~9点(辰时)之间最好。以中医养生的观点来看,辰时正好处于胃经当令之时,气血流注于胃经,因而磨化能力在此时最强,所以,早晨7~9点正是早餐进食的最佳时间。

  在营养摄取和份量上来看,则应掌握均衡饮食不过量的原则。以一般成人根据体重及活动量来看,女性一天约需要1500~1800大卡,男性则约需2000~2300大卡。而午餐、晚餐分别各占一天的2∕5,早餐则占1∕5,所以,建议女性可选用300~400大卡的早餐,而男性则在400~500大卡左右。

  Brunch力求营养均衡

  针对假日晚起型的现代人,偶尔将Brunch当作第一餐或真的很想吃Brunch的人,除了摄取量不要太多之外,在营养摄取上仍应以均衡饮食为前提,而后两餐的用餐时间则需往后移,以下是营养师的饮食建议:

  ●选择含维生素B群及复合糖类食物:如糙米饭(粥)、全麦面包、杂粮面包,以及全谷类食物。

  ●多选择优质蛋白质:如鱼肉、各种瘦肉、家禽肉等。蛋类的摄取方面,每周均衡摄取2~3颗蛋较为适当。

  ●含钙质丰富之食品:包括低脂牛奶、无糖营养强化豆奶、乳酪、起士、小鱼干等。

  ●以不饱和脂肪的摄取为主:少吃含油酥的面包,并减少涂抹在吐司上的奶油使用量。最好选择植物油、核果类等不饱和脂肪。

  ●多摄取新鲜蔬菜及水果:蔬果中不同的植物化合物(植化素)对人体健康各有益处。因此,世界卫生组织及先进国家的健康饮食指南,都鼓励民众多吃新鲜蔬果。藉由足量、多样的蔬果,补充身体所需的维生素、矿物质、膳食纤维,以利不同的植物化合物发挥各种有利健康的效益。

  因此,为了健康着想,不让三高、肥胖上身,保持肠胃机能正常运作,每天的早餐一定不能少。若不得已晚起或真的想吃Brunch,建议还是偶一为之就好,或调整Brunch的饮食内容,使其尽量达到营养均衡。

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