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低脂健康年菜推荐安心过大年

作者: 时间:1970-01-01 08:00:00来源:互联网

  除夕围炉,总少不了一桌美味佳肴,然而,不少民众为了方便或是因为不知道该如何料理年菜,常常会选择外购年菜,不自觉中吃入过多盐分和热量,纤维的摄取却不足;为此,营养专家特地推荐几道低脂健康年菜的制作方式,提供民众参考!

  ※佛跳墙

  ‧食材:水、猪脚块、鸡脚、芋头、猪脚筋、猪肚、猪大骨高汤、木瓜鲍、鸟蛋、美腿菇、香菇、栗子、米酒、红枣、胡椒粉、鸡粉、浓缩鸡精、精盐、干贝、枸杞

  ‧做法:食材烹调上减少油炸,油炸过的食材并过水川烫及经过二次过滤。

  ‧营养成份(每100公克)热量:237大卡,蛋白质20公克,脂肪12.1公克,糖类:8.7公克

  ※油浸香鱼

  ‧食材:母香鱼

  ‧做法:料理时不需除内脏即可整尾食用,料里上经过烤再蒸,将肉质完全软化,再加柚子酱汁进行淋酱。

  ‧营养成份(每100公克)热量:421大卡,蛋白质18公克,脂肪11.8公克,糖类:69.8公克

  ※招财满贯迎福袋(福袋高丽菜)

  ‧食材(10人份):高丽菜200公克、芹菜100公克、豆腐250公克、紫山药160公克、香菇80公克

  ‧做法:

  1.高丽菜蒂心挖空,川烫至叶软后,泡水取叶子。

  2.紫山药,香菇芹菜切丁后,加入豆腐调味成馅料。

  3.将高丽菜作外皮,摆上馅料,用芹菜丝绑成福袋,蒸10分钟。

  4.将红黄椒切丁后调味勾薄芡,淋在福袋上即可。

  ‧营养成分(1人份)热量:43.2大卡,蛋白质3.0克,脂肪1.3克,糖类5.3克,纤维质1.0克

  不论是煮一桌子的年菜,或是用火锅来做为团圆年菜,都要注意购买蔬菜、水果时,应挑选当季且在地食材,避免营养价值因运输或贮存时间过久而被破坏;并尽量使用食物的原貌,不使用加工后的食材作为调味来源,例如使用蕃茄烹煮代替蕃茄酱;使用沾酱时,可用天然辛香料,如葱、姜、蒜等,加上适量酱油或以新鲜蔬果制作的沾酱为主,避免食用过多油脂或盐份。

  慢性病人在吃年菜时,除了要注意定时定量、不要暴饮暴食外,也要注意控制点心零食类的份量。高血压病人更应避免选择腌制食物、高盐份的食品或零食。痛风病友则要注意高油、高普林的食物浅尝即可。另外,用油炸、勾欠方式烹调的食物会让糖尿病友的血糖不易控制,糖友们应尽量避免。其他还有像是适量饮酒、少油、少盐、少糖,并多用萝卜、海带、洋葱提味,避免添加含钠量高的调味料等,都是健康饮食的妙方。

  最重要的是慢性病友除了要注意上述几点事项外,仍需按时服药!减重的民众除了控制份量之外,也记得要多多运动,才能消耗团圆围炉时摄取过多的热量。

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