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大白菜饮食宜忌 大白菜为什么能降血糖

作者: 时间:2015-05-11 10:36:50来源:互联网

  大白菜 Chinese Cabbage

  Point:预防心血管疾病,改善血糖

  别名:结球白菜、卷心菜、山东白菜

  性味:性微寒,味甘,营养成分:维生素B群、C、钙、钾、铁

  降糖有效成分:膳食纤维、维生素C,食疗功效:预防感冒、清热利尿

  适用者:心血管疾病者、体质燥热者、便秘者,不适用者:体质过寒者、易腹泻者

  大白菜为什么能降血糖?

  1.含丰富的膳食纤维,可减缓糖类吸收的速度,收稳定血糖之功效。

  2.维生素C可增加血管弹性,避免血管方面的疾病。

  大白菜主要营养成分

  1.大白菜所含的营养素较为全面,其中以膳食纤维、粗纤维、钙、磷较多。

  2.大白菜中的维生素C含量很高,为同季节其他蔬果的2倍之多;核黄素也高达2~3倍。

  大白菜食疗效果

  1.有清热、解渴、利尿等疗效,大小便不顺、口臭、便秘等热性体质者,可以适量食用。有解酒功能。

  2.丰富纤维素可促进肠胃蠕动,吸收肠胃中的毒素,帮助排便,健胃整肠,减轻肝肾负担,降低结肠癌罹患率。

  3.维生素C可预防感冒,且可降低人体胆固醇,使血管增加弹性,预防动脉硬化等心血管疾病。

  4.大白菜含有微量元素—钼,可抑制人体对致癌物—亚硝胺的吸收;硒与锌也都有抗癌效果。

  5.可用大白菜根、葱根煎汤饮用,可预防感冒,对气管炎也有疗效。

  大白菜食用方法

  1.烹调方式十分多元,煮汤、炒食,做白菜卤,或时下流行的韩式泡菜,皆是很受欢迎的料理。

  2.可榨汁加热饮用,有助于通便、解郁闷,可改善宿醉后所产生的口渴。

  3.大白菜加适量的冰糖煮食,对热咳、多痰症状者皆有帮助。

  大白菜饮食宜忌

  1.腐烂的大白菜,会使所含的硝酸盐变成有毒的亚硝酸盐,食用后会使血液丧失带氧能力,甚至引发中毒现象,出现头晕、恶心呕吐,甚至昏迷的症状。喂食家畜也可能引发相同症状。

  2.勿食用过量,否则大白菜中所含的植酸与矿物质可能会结合起来,形成不易溶解的物质,影响人体对矿物质的吸收。

  【白菜起司肉卷】低脂美味+低胆固醇(4人份)

  ●热量926.8大卡

  ●糖类101.2克

  ●蛋白质83.3克

  ●脂肪21.8克

  ●膳食纤维1.8克

  ●胆固醇156.8毫克

  材料:大白菜叶8叶、里肌肉片8片、低卡植物奶油40克、面粉40克

  调味料:脱脂高钙牛奶3杯、脱脂起司80克、豆蔻粉、盐和胡椒粉少许

  作法:

  1.大白菜烫软。里肌肉和大白菜一起卷起来。

  2.炒锅加入奶油融化,再加面粉炒成糊、慢慢加入牛奶煮匀。

  3.将豆蔻粉、起司45克、盐、胡椒粉加入作法2煮匀,再淋到作法1上,再撒其余起司,炸成金黄色。

  降血糖功效:此道利用西式焗烤方式来增加糖尿病饮食料理的多变性,唯须注意所使用的奶油、起司和牛奶,必须尽量是低脂的。

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