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紫米为什么能降血糖 紫米主要营养成分

作者: 时间:1970-01-01 08:00:00来源:互联网

  丰富的膳食纤维,可延缓糖类的吸收

  别名:黑糯米、紫糯米

  性味:性温,味甘

  营养成分:蛋白质、脂肪、淀粉、赖胺酸、维生素B1、B2、叶酸、钾、铁、锌、钙、磷、膳食纤维

  降糖有效成分:膳食纤维、维生素B群

  食疗功效:控制血压、预防心血管疾病

  适用者:一般大众

  不适用者:消化系统差、易胀气的人勿过量摄取

  紫米为什么能降血糖?

  1.紫米中丰富的膳食纤维,可延缓肠道对于糖类的消化和吸收,降低餐后高血糖、增加胰岛素敏感性及改善β细胞的功能。亦具有降低血脂质的功能。

  2.紫米所含的维生素B1、B2、钾,可协助血糖的新陈代谢,有助于血糖的控制。

  紫米主要营养成分

  1.紫米的蛋白质与胺基酸含量为白米的1.5倍,膳食纤维量是白米的8倍。

  2.紫米的外壳,比一般糯米多了花青素,是优质抗氧化剂的来源,因此具有延缓老化的功效。紫米也含丰富的蛋白质、脂肪、赖胺酸、色胺酸、维生素B1、B2、叶酸等多种维生素,及钾、铁、锌、钙、磷等人体所需的矿物质。

  紫米食疗效果

  1.紫米味甘性温,具润肺、安定神经、滋阴养胃、补中益气、明目活血的功能。

  2.紫米有「药壳」之称,因为含有丰富的膳食纤维,可以促进肠胃的蠕动,防止便秘。

  3.紫米含丰富铁质,具有补血暖身的功效,对缺铁性贫血者来说,是很好的「补血米」,亦是年长者的「长寿米」。

  紫米食用方法

  单独蒸煮食用,或与红豆或薏仁煮粥,对于女性及体虚者,是不错的营养补充食品。

  紫米饮食宜忌

  1.食用前若未煮烂,大多数的营养成分将无法顺利被人体吸收,而且吃多了还容易引起急性肠胃炎,消化功能不好的人,应避免过量食用。

  2.升糖指数高,勿过量食用。

  【莲藕紫米粥】零胆固醇+促进胰岛素的作用(2人份)

  ●热量469.6大卡

  ●蛋白质10.7克

  ●脂肪3.5克

  ●糖类98.7克

  ●膳食纤维5克

  ●胆固醇0毫克

  材料:紫米100克、莲藕80克

  调味料:冰糖1大匙

  作法:

  1.紫米泡水3小时;莲藕切小块。

  2.汤锅加入适量的水煮滚,再放入紫米,煮8分熟。

  3.将莲藕块加入煮熟,最后以冰糖调味即可。

  降血糖功效:紫米的外层含花青素,使其营养价值提升,据研究发现花青素可提高动物的胰岛素的作用,对糖尿病患者有助益。

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