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高丽菜食疗功效 高丽菜的饮食宜忌

作者: 时间:2015-05-11 10:36:36来源:互联网

  高丽菜别名◆甘蓝菜、包心菜、卷心菜

  食疗功效◆消除便秘、预防胃溃疡

  防癌抗癌有效成分◆吲口朵、异硫氰酸盐、萝卜硫素、多酚

  主要营养成分◆膳食纤维、铁、维生素A、B群、C、E

  高丽菜炒鳝鱼

  【高丽菜食疗功效】

  Q1为何高丽菜有助预防乳癌?

  高丽菜富含吲,可抑制癌细胞增生、促进排毒,并能将癌细胞的毒性变成无毒后,排出体外,进而预防乳癌细胞增加,避免罹患乳癌。吲可增加人体免疫力,不仅可预防乳癌,也对肠癌、子宫颈癌、胃癌,具有预防作用。吲能促进脂质的代谢正常,也能预防脂肪肝形成、减少坏胆固醇。

  Q2高丽菜含有和白萝卜相同的辛辣成分,有助防癌?

  高丽菜吃起来,并没有和白萝卜一样的辛辣感,但它却含有和白萝卜一样的辛辣成分—异硫氰酸盐。异硫氰酸盐是具有防癌功效的营养成分,但在高丽菜中以硫配醣体的形态存在,吃到肚子里才会转变成异硫氰酸盐,产生抗癌效果。异硫氰酸盐能抑制癌细胞活性,避免癌细胞增生,增强体内的抗氧化作用,提高免疫力,并能分解致癌物质毒性,预防癌症发生。

  Q3高丽菜为何是提升免疫力的好蔬菜?

  高丽菜富含膳食纤维、维生素C,是预防癌症不可多得的好蔬菜。膳食纤维含量丰富,无论是生吃或加热后食用,都能让人体吸收到许多可清理肠道的纤维,预防肠癌发生。生吃高丽菜也能直接摄取到许多未遭加热破坏的维生素C,提升体内抗氧化的功效,消除肌肉疲劳,并能增加身体免疫力,预防癌症。

  【健康达人保健室】

  Q1吃高丽菜可预防胃癌?

  1.高丽菜富含维生素U,可预防胃溃疡,日本人更将高丽菜视为保健胃部不可缺少的蔬菜。

  2.高丽菜含有硫配醣体,可预防胃癌,还含有多酚类化合物,对于保护胃部、预防胃癌具有良效。

  3.高丽菜虽富含这些可预防胃癌的好营养,但只限于摄取新鲜的高丽菜才有上述的食疗功效,食用高丽菜的加工品不但没有预防胃癌的效果,还可能增加罹癌机率,宜少吃为妙。

  Q2高丽菜应先冰3天再吃?

  1.新鲜的高丽菜买回来后,应放置于室温下2、3天后再吃,而非放进冰箱存放。

  2.怕高丽菜残留农药,可放于室温下,农药会和空气结合而挥发掉,就不至于吃下肚后形成致癌物。

  3.高丽菜若放于室温下2、3天后仍吃不完,建议放进冰箱冷藏,记得放置的方向为茎朝下、叶朝上,可保存更久。

  4.购买高丽菜时,若部分外叶已剥落,表示放置的时间较久、不新鲜,不宜购买。

  1.高丽菜的烹煮方式非常多样,若要生吃,务必将外叶、茎部去除之后,再充分冲洗干净,否则极易残留农药,恐有引发癌症之虞。

  2.高丽菜的叶片剥下之后,应泡在水中10分钟左右,再以流动的清水冲洗10分钟,再用海绵轻刷后烹煮,较能去除农药。

  3.烹煮高丽菜时别盖上锅盖,如此有助于农药的挥发,不会将残留的有毒物质吃下肚。

  【高丽菜的饮食宜忌Yes or No】

  Yes

  ○ 易骨折者、上了年纪的女性,多摄取高丽菜补充维生素K,可增加骨质密度。

  ○ 高丽菜和红萝卜、绿白花椰菜同食,可提升免疫力,让防癌效果加倍。

  No

  ╳ 高丽菜适合在秋、冬季的盛产期多食用,补充所需营养;切开的高丽菜其维生素C已大量流失,不宜选购。

  ╳ 腌渍的高丽菜已流失过多营养,且盐分含量高,高血压患者或不宜摄取钠含量的人,应避免食用。

  【蒜香高丽菜】(1人份)防细胞癌化+提高代谢

  材料:高丽菜1/4颗,大蒜1瓣

  调味料:盐、橄榄油各1小匙

  作法:材料洗净。高丽菜、大蒜切成片状。热油锅,放入蒜片炒香。将高丽菜放入锅中,和蒜片一起拌炒,加盐调味即可。

  -防癌小知识:高丽菜中的维生素U,可促进胃黏膜修复,提高新陈代谢;膳食纤维有助肠道益菌生长,减少细胞癌化的可能。

  【木耳炒高丽菜】(1人份)降低罹癌率+促进排便

  材料:高丽菜200克,黑木耳50克,姜、红萝卜各10克

  调味料:盐1/4小匙,橄榄油2小匙

  作法:材料洗净沥干,切丝备用。热油锅,爆香姜丝,加入高丽菜、红萝卜略炒,盖上锅盖稍焖。放入黑木耳、2大匙的水、盐炒熟即可。

  -防癌小知识:高丽菜含吲口朵,能降低乳癌发生率;硫配醣体在肝脏中可帮助抗氧化酵素合成,减少罹癌机率。

  【高丽菜炒鳝鱼】(2人份)抗发炎+防细胞癌化

  材料:鳝鱼块150克,高丽菜200克,姜10克,水1大匙

  调味料:盐1/4小匙,米酒、橄榄油、糖各1大匙,酱油1/2小匙

  作法:材料洗净。高丽菜切片;姜切末。热油锅,爆香姜末,倒入鳝鱼块,加糖、米酒、酱油和水以大火翻炒,再加高丽菜、盐拌炒即可。

  -防癌小知识:高丽菜含有萝卜硫素,是极强的天然抗癌物质,能使正常细胞形成保护膜,抵抗致癌物的伤害;鳝鱼能抑制细胞癌化和抗发炎。

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