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吃花椰菜好处多 含有丰富维生素与抗氧化物

作者: 时间:1970-01-01 08:00:00来源:互联网

  绿花椰菜名列「超级食物」榜单第4名,有极高的营养价值与保健功效,除了抗氧化物质高是防癌大功臣,丰富叶黄素保护视力健康以外,近来英国最新研究更发现,绿花椰菜对于抑制退化性关节炎也有十分良好的效果。

  花椰菜含有丰富维生素与抗氧化物,除了防癌功效卓越,甚至也有可能成为改善退化性关节炎的食品。

  绿花椰含萝卜硫素能防止关节细胞损伤

  根据美国《时代》(TIME)新闻杂志网站引述发表于「关节炎&风湿病」期刊(Arthritis & Rheumatism)的研究报告指出,属于十字花科的绿花椰菜富含维生素A、B、C、K,以及钾、锌等矿物质,在之前的动物实验中,发现其中有一种称为「萝卜硫素」(sulforaphane)的物质可以帮助抑制造成关节软骨发炎,因此有预防退化性关节炎的效果。

  最近研究人员也进一步让20名严重退化性关节炎的患者在动关节替换手术前两周,每天食用100公克的「超级绿花椰」(Beneforte),为科学家在2011年于实验室新研发的品种,其含有的「萝卜硫素」(是一般花椰菜的2~3倍,并持续观察患者的关节炎情形有无获得改善。

  研究作者伊恩(Ian Clark)教授表示,2周人体试验结束后,就能证明超级绿花椰对改善退化性关节炎的功效多寡,目前虽不确定能否治愈关节炎,但至少在预防方面有其效果。

  小提醒:十字花科蔬菜易胀气摄取适量

  虽然花椰菜好处多多,但由于它当中含有硫(sulfur)与棉子糖(raffinose)成份,棉子糖为一种碳水化合物,比其他种类的糖更难被人体吸收,当在胃与肠道参与消化作用时,便会制造出气体,导致胀气。因此肠胃不佳、易胀气的人还是要注意食用量,一天约100~200克就足够。

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