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老人1天能吃多少颗鸡蛋 健康吃蛋好健康

作者: 时间:1970-01-01 08:00:00来源:互联网

  炒蛋、蒸蛋,甚至是「炸蛋」,各式各样的蛋料理香味扑鼻,但年长者怕高胆固醇,想吃又心惊惊吗?坊间盛传许多吃蛋相关疑问,究竟1天老人能吃多少颗蛋,家中的长辈又该如何吃蛋呢?让西红柿健康网专家破解吃蛋迷思,健康吃蛋好健康,以下列举常见问题。

  营养师指出,一般来说,一天吃2到3个蛋没有问题。

  年长者吃蛋3迷思

  Q1.鸡蛋的胆固醇很高,老人家最好少吃,而且1天不能吃超过1颗蛋?

  A1.其实一​​天吃2到3个蛋没有问题!因鸡蛋中的胆固醇和我们体内的胆固醇并没有直接联系,蛋黄中除了有胆固醇外,还有卵磷脂。卵磷脂是一种乳化剂,可使胆固醇跟脂肪的分子变小,这些小分子便可通过血管壁,进而被细胞吸收、利用,减少血液中所残留的胆固醇;而想要避免胆固醇过高,应少吃的是肥肉、海鲜等含高胆固醇食物,并多吃含膳食纤维的蔬果。

 鸡蛋含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素,还有卵磷脂、单元不饱和脂肪酸、DHA、EPA等,且鸡蛋里的蛋白质其人体利用率高达90%以上,是除了母乳外,与人体最接近的蛋白质成份!对于需要补充营养的年长者来说非常好。

  Q2.吃土鸡蛋比较营养?蛋黄颜色越深越好?

  A2.蛋壳、蛋黄颜色,并不能完全代表鸡蛋营养,鸡蛋的营养与否,取决于鸡只的饲料供应与健康状态。#p#副标题#e#

  蛋壳、蛋黄颜色,并不能完全代表鸡蛋营养。

  坊间许多机能性蛋品,只是在日常饲料中加了特定营养素,这些营养素会转嫁到蛋鸡所产出的鸡蛋里,而鸡只的健康状态也会影响营养素转嫁的多寡,采自然放牧的鸡只消化系统的转嫁能力较笼养的鸡好,所以产出的鸡蛋品质也相对较好。

 曾有国外案例显示,有蛋农用苏丹红代替胡萝卜素加进饲料,让产出的蛋蛋黄变得更红,但苏丹红是一种工业染料,吃多会导致中枢神经系统、心血管系统和其他脏器受损,甚至不孕症,所以不能只以蛋黄颜色决定蛋的好坏。

  Q3.老人吃蛋一定要全熟?

  A3.营养师建议,蛋白一定要全熟,因为蛋白和蛋壳接触恐有沙门氏菌,但蛋黄部分则可以半熟无妨,且嫩嫩的炒蛋、水波蛋对老人家来说,反而比较好消化。

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