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吃素的好处可以降低体内胆固醇 掌握正确的吃素

作者: 时间:1970-01-01 08:00:00来源:互联网

  吃素容易瘦?小心越吃越肥!近年来养生观念深植人心,越来越多人选择吃素,认为吃素养生可减重,讵料,体重不减却反增。调查发现,国内上班族,想要吃素减重,却有近4成BMI(身体质量指数)过重。营养师表示,吃素者确实较吃荤者健康,但许多素食者往往都摄取过多油脂,导致体重增加,越吃越肥。

  吃素好处多,可以降低体内胆固醇,及减少慢性疾病的发生机会。

  上班族茹素BMI偏高

  有高达4成素食偏好者,体内堆积过量脂肪,BMI值超标。上班族造成肥胖的原因有很多,除了个人体质上的差异外,饮食是重要的关键,与吃素、吃荤并没有直接关系,而是与摄取的热量多少有关。

  如果摄取的热量过高,即使吃素,也可能出现「素食胖」的后果,如果热量控制适当,即使是吃荤也不见得就会胖。许多素食者三酸甘油值都偏高,且体重过重,有些素食高盐、高糖、高油、高热量,所以要特别注意烹调方式,正确吃素,避免吃进过多油质。

  健康吃素4招

  临床已经证实,吃素可以减少慢性疾病的发生机会,最主要是豆类里的大豆蛋白质,可以降低体内胆固醇,同时多摄取膳食纤维,以及蔬果能减少心血管疾病发生机会。因此,素食者如果吃得正确,的确较荤食者健康。

  1.主食类:应以五谷饭或糙米饭代替精致白米。

  2.增蔬果:应以豆奶类制品代替肉类,因此蛋豆奶制品1天5份,2至4份水果,青菜3碟,2天吃1颗蛋,坚果类1把。

  3.少油盐:多吃天然豆制品,加工素食少吃,里面含过多油盐糖,吃多会造成肥胖。

  4.少油炸:烹调方式避免煎炒炸,以少油方式来处理。

  改变烹调方式易健康

  素食烹调方式可以选择煮、蒸、川烫以及凉拌,这些少油的煮法,素食外食族选择较少,所以挑选食物要比较斤斤计较,尽量选择冷盘,或是少一点炸类素食,避免吃过多加工产品,以及可以用温开水滤掉过多的油质,这样油质摄取就不会过多,避免造成肥胖。

  吃素已经成为世界的潮流但市面上许多素食往往都过油,或是多以加工方式来处理,不仅不健康也会造成肥胖,其实只要选对烹调方式,以少油的方式来处理,加工食品尽量避免,正确的吃素也能吃得健康又苗条。

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