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拥有健康的身体要少吃火烤、干煎方式烹调食物

作者: 时间:1970-01-01 08:00:00来源:互联网

  人类平均寿命越来越长,但老化速度却越来越快,且各种慢性疾病的罹病年龄层有年轻化的趋势,归咎原因与压力大、抽烟、缺乏运动、饮食油腻、偏好高糖化素和精致化食物等有关,造成高血糖、高血脂、高尿酸、高癌症风险的「4高现象」,导致体内自由基和AGE指数增加,让身体提早老化或病变。

  什么是AGE?

  AGE是糖类和蛋白质结合所形成的糖化终产物,当人体从饮食中摄取太多糖,或身体血液处于高糖份的状态下,体内的AGE浓度就会偏高,若长期超过身体可代谢的程度,就会像体内自由基太多一样,引起发炎反应,严重时会导致器官病变,如白内障、视网膜病变、高血压、中风、心脏病、糖尿病、末稍神经受损、癌症等。

  人体肾脏的肾丝球具有代谢AGE的能力,但现代人饮食偏好肉类、高糖分、高油脂、高淀粉和精致化食物,产生AGEs大量,身体来不及代谢就会加速老化和器官病变。

  如何减少AGE?

  想要拥有健康的身体,除了避免不良的生活习惯、不均衡的饮食,建议每天蔬果579,​​因蔬果在烹调过程中不易产生AGE,且富含维生素B群和多种营养成分,可达到预防老化的效果。

  常吃烧烤、干煎的肉类食物,会增加体内AGE浓度促进发炎,加速老化。

  烹调方式也会影响AGE产生量。若将肉类以高温的火烤、干煎等「干加热」方式烹调,AGE的产生量可达10至100倍,建议烹调方式最好选择低温或水煮法,降低AGE产生。

  不过,正确饮食只是抗老化的一部分,民众仍要注意规律运动、情绪协调、抗自由基、荷尔蒙、遗传基因等健康主轴。

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