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吃素可以减肥吗 谨记健康吃素5要点

作者: 时间:2015-05-11 10:35:19来源:互联网

  肥胖是全民公敌,但吃素可以减重吗?营养师指出,并非每个人的体质都适合长期吃素,若因摄取的营养素不足,还有可能让其他东西越吃越多,减肥不成反增重。此外,若不注意选择适当的食材及烹调方式,可能吃进更多的高热量油脂,对身体健康更是一大伤害。

  国内吃素人口逾百万,而吃素能帮助减肥,其实是民众普遍的迷思。

  国内吃素人口逾百万,而吃素能帮助减肥,其实是民众普遍的迷思。事实上,吃素减重和个人体质、食材选择,以及烹调方式等因素有很大的关联。因为每个人都有属于自己的「代谢型态」,若没有抓到身体需要什么,而盲目的使用错误的方式减重,不但没有效果,反而会伤身体。

  吃太油容易增胖

  调查发现,国内素食者多数吃太多油,而且摄取的油种类,以多元不饱和脂肪酸较多,这一类油的性质不稳定,容易在高温烹调的过程中,因氧化而形成自由基,可能加速细胞老化及导致癌症,因此不宜用来油炸及摄取过多,最好能从不同的食用油,以及各种坚果中摄取多元均衡的油脂。

  烹调方式也容易造成肥胖,素食者在烹调的过程中,容易将蔬菜煮得太烂,这样蔬菜中的营养成分,往往会被热能破坏,无法让身体所吸收;其次是喜欢用大油快炒,或油炸食材的方式,虽然好吃,但吃进去的油脂比吃肉还来的多,容易造成体脂肪堆积,且越吃越胖。

  健康吃素5要点

  1.多摄取蛋白质:吃素是将人体所需的蛋白质,从肉类改为由豆制品中摄取,因为豆制品不含胆固醇及动物性脂肪,因此不会导致血脂过高、血管硬化。同时应多选用天然豆制品,如豆腐、豆包、豆皮、干丝、素鸡等,加工的素食品含有过多添加物则不建议太常使用。

  2.增加全榖类营养:以获取较高的维生素B群及矿物质,如胚芽米、糙米、全麦制品等。每天饮食都要包括6大类食物:全榖根茎类、蛋豆类、低脂乳制品、油脂以及坚果种子类。

  3.天天摄取5蔬果:指3份蔬菜、2份水果,水果要跟着正餐吃,应多选用深绿色蔬菜,以提供足够的维生素及钙、铁等矿物质;另每日需进食2至份水果,尤其是富含维生素C的水果,以帮助铁质吸收。

  4.烹调用油宜适量:每天烹调用油应在3到7茶匙,不要每道菜都油炸、油煎;而油炸豆制品,如油豆腐、面筋、炸豆包等,因油量高,需适度选用。

  5.不同年龄新选择:针对不同族群的素食者,建议儿童与青少年正值发育期,最好加入蛋和牛奶补充蛋白质;孕妇因胎儿后期钙质需求量大,要多喝牛奶;老年人常因牙齿不好,一定要多吃豆类制品,有助降低胆固醇。

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