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经常吃坚果的好处有哪些 市场如何选购坚果

作者: 时间:1970-01-01 08:00:00来源:互联网

  「坚果类食物」指的是富含油脂的种子类食物,例如芝麻、杏仁、花生、核桃等。坚果类食物,从外观上比较难判断是否新鲜,但如果不够新鲜,一定会有油耗味产生,所以购买坚果类食物时,建议「先闻再吃」。

  以往,坚果类食物被视为油脂类食物,由于相关研究不多,大家总误以为坚果类「多吃易肥胖」。不过,越来越多研究显示,坚果类食物含有非常丰富的营养成分,适量摄取对健康十分有益。

  千万不要小看小小一颗坚果,它含有丰富的矿物质、蛋白质、维生素E、植化素,不仅能帮助提升免疫功能、强壮骨骼,还有助降低过高的胆固醇。它虽然含有丰富的油脂,但大部分所含的脂肪是「单元不饱和脂肪酸」和「多元不饱和脂肪酸」,对心血管很好,能保护血管健康。坚果类食物只要适量吃,对健康绝对有加分效果。

  虽然坚果类食物是营养素的宝库,不过,还是要吃新鲜的才好。不新鲜的坚果类,如果长霉菌,恐怕会产生如黄麴毒素的麴菌毒素,对身体造成很大的负担和伤害。坚果类食物该怎么挑选呢?「先闻后吃」是秘诀。

  坚果类食物属于干货,从外观上比较难判断是否新鲜,购买的时候,一定要拿起来闻一闻。存放太久、不新鲜的坚果,不会有坚果天然的香味,取而代之的是一股「油耗味」,有些品质比较差者,还会有刺鼻的味道。用鼻子闻一闻之后,也要记得放进嘴巴里吃,变质的坚果,味道不好、脆度也不佳。

  如果吃起来觉得变软,口感变差,就代表不新鲜。另外特别提醒:坚果类食物因为含有大量脂肪,保存时要注意温度和湿度,以免氧化,最好放在冰箱中保存,如果能密封保存更好。

  专家独门小秘方——每天吃坚果,健康又享瘦/

  很多女生怕胖,所以谢绝坚果类食物,实在非常可惜,因为坚果营养丰富,对女生非常好。坚果热量高是事实,但只要聪明吃,又正常作息,就不用担心发胖问题。一般建议用手或汤匙来计算,用手抓一小把约30克,或摄取种子1~2汤匙,一天只要不超过这个量,就可以「只要健康不要胖」!

    食用坚果注意事项/坚果类食物虽然富含营养,但却不是每个人都可以尽情食用。对坚果过敏和肾衰竭的人,就应该避免食用坚果。坚果类食物是常见的过敏原,若发现对某些坚果过敏,一定要避免食用。另外,坚果中含有较多的磷,需限制磷摄取量的肾衰竭患者,要特别注意食用量。

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