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太阳晒过后香菇维生素D含量更高 香菇的营养价值和好处有哪些

作者: 时间:2015-05-11 10:35:08来源:互联网

  香菇本身就是好处多多的食物,含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高人体适应力有很大作用;近来研究也发现,经过日晒1小时后的香菇,其所含有的维生素D可跟维生素D补充锭一样多。

  香菇给太阳晒过后,维生素D含量更丰富,是营养的好食物。

  菇类跟皮肤一样可以把阳光里的紫外线,转化成维生素D,不过,晒过太阳的菇类维生素D的含量较多;目前在美国和澳洲的农人都流行晒菇类或是用紫外线照射菇类,刺激菇类的营养素。研究中让30名成人连续12周摄取维生素D或是经日晒的香菇磨成粉,研究结束后发现,两边参与者体内的维生素D含量几乎无差异。

  春、夏两季,早上10点到下午3点正是日照最强的时间,将菇类放到太阳下曝晒约1个小时,就能强化维生素D含量,专家建议,未超过70岁时,每日摄入维他命D 600国际单位﹙IU﹚,超过70岁的男性和女性应每日摄入800国际单位;而一份经日晒的香菇,就能提供大约400国际单位的维生素D,且就算烹调过,也不会影响营养素含量。

  香菇除了维生素D以外,其中还含有丰富的硒,能抗氧化、清除体内过多自由基,常见的简单作法便是使用橄榄油、大蒜加菇类拌炒,或是烫过之后做成沙拉。

  香菇的营养价值和好处介绍:

  香菇营养丰富,味道鲜美,自古被誉称"蘑菇皇后",是益寿延年的上品。原为野生,现已广泛人工栽培。我国人工栽培香菇已有800多年历史,是世界上最早栽培香菇的国家。按品论质,分为花菇、厚菇、薄菇三种。每种又可分为大菇、中菇、小菇,一般以中花菇质量最优,呈半球形状,菇边往里卷,呈霜白色或茶色,肉持丰厚,伞面花纹明显,呈菊花形,香气宜人最佳。其主产于浙江、福建、江西、安徽、广西、广东等地,其中以福建产量最多,安徽、江西质量最好。春、秋、冬季均可采收,洗净晒干或烘干备用。香菇是人们日常生活中的佳肴,倍受男女老少青睐。

  香菇不公味美而且营养丰富,现代科学分析,每100克干品中含有水分12.3克,蛋白质20克,脂肪1.2克,膳食纤维31.6克,碳水化合物30.9克,胡萝卜素20微克,维生素B10.19毫克,维生素B21.26毫克,尼克酸20.5毫克,维生素C5毫克,钙83毫克,磷258毫克,铁10.5毫克,锌8.75毫克。香菇还含有30多种酶和18种氨基酸,人体必需的8种氨基酸中,香菇就含有7种。因此,香菇可作为人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食品。

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