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稀饭和粥的区别,喝粥的坏处吃得太快易引发胃食道逆流

作者: 时间:1970-01-01 08:00:00来源:互联网

  粥(又称稀饭或糜),是一种用稻米、小米或玉米等粮食煮成的稠糊的食物。不同地方的粥有不同的浓度,而不同地方对其他地方的粥也有不同的别称。其他常见别名还有:稀饭及撩命汤。

  《礼记·月令》记载“养衰老,授几杖,行糜粥”。《史记‧扁鹊仓公列传》载西汉名医淳于意用火齐粥治愈齐王的病。袁枚《随园食单》记载:“见水不见米,非粥也;见米不见水,非粥也。必使水米融洽,柔腻如一,而后谓之粥。”清代学者黄云鹄著《广粥谱》一书,载粥方247个,这可能是中国最早有关粥的专著。

  许多人认为稀饭的口感湿润、滑顺,可帮助消化减轻肠胃负担,习惯在生病时喝粥补充营养,早餐来碗地瓜粥配酱菜,甚至在夜间光顾清粥小菜店家。然而,粥的含水量高,若吃太快、太多,反而容易引发胃食道逆流。

  含水量高的稀饭容易入口,但西红柿健康网www.100xhs.com专家提醒若一下子喝太多或太快,容易造成胃食道逆流,还是细嚼慢咽较为妥当。

  米饭的含水量较低,吃起来常会感觉口干舌燥,需要补充水分增加湿润度,但有些人觉得麻烦,以汤泡饭或加水熬成稀饭的方式取代,认为这样不仅可增加适口性,也能降低肠胃消化的负担。

  稀饭含水量高易撑大胃囊导致胃酸逆流

  不过,固体状的米饭较有饱足感,熬成粥后虽然可减少肠胃消化的时间,但若一​​次喝太多、太急,就会像空腹喝水一样,水分撑大胃囊形成压力,引发胃酸向上反流,导致胃食道逆流。

  唾液酵素助消化喝粥稀释浓度不影响

  另有些言论认为喝粥会减少口腔咀嚼的过程,无法使唾液分泌足够的酵素,或造成酵素浓度被稀释,食物进入胃部后不易被彻底消化和吸收。虽然咀嚼有助于唾液分泌,产生酵素帮助消化和分解食物,但胃肠道本来就有各种酵素和消化腺素可分解食物,唾液酵素浓度并非主要问题。

  增加肠胃负担 错误饮食习惯是主因

  粥或汤泡饭本身不会妨碍肠胃消化功能,错误的饮食方式和习惯才是主要原因,例如吃东西狼吞虎咽、水分和蔬菜摄取太少、偏好高油脂食物、爱吃红肉类、缺乏运动和暴饮暴食等,容易造成肠胃蠕动困难,消化不良,导致肠胃道疾病。

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