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清明吃了祭祀后的食物感染细菌导致上吐下泻

作者: 时间:2015-05-11 10:35:00来源:互联网

  四月清明扫墓习俗为中国自古以来慎终追远的具体表现,一名太太去年祭拜之后,因祭祀食物未加热食用而造成家人上吐下泻,高温多湿的环境有利各种微生物繁殖,丰富的祭祖食物若烹调及保存不当,长时间放置于室温下,细菌就有机会大量繁殖,导致变质腐败,加上润饼、粿类食品水活性高,特别容易酸败,因此建议扫墓时携带冰桶冷藏保存,以维持食品的新鲜度,祭祀后也要把食品充分再加热后再食用,才能确保食用安全。

  不论是量贩业者推出便利三牲熟食、现成菜碗组合,还是民众自己购买烹调制备,选购肉类和鱼类时应注意其鲜度;蔬菜与水果以考量新鲜、当季为主;加工食品需选择包装完整、标示清楚(尤其制造日期和有效期限),颜色不要太白或太鲜艳之产品。应节的「润饼」食材,应注意制作卫生,润饼皮、豆干、干丝等不要选择过白、过脆的产品,花生粉则以干燥、新鲜的为宜,并贮存于低温、干燥处;草籽粿、红龟粿等食品不要购买太Q或保存期限过长的,注意食品添加物的安全性,尽量向有商誉的商家购买,以保障自己权益。

  由于清明连续假期民众外出用餐机会增加,若不特别注意饮食卫生,易发生食品中毒。基隆市特产以海产类食物为主,如果处理海产类食材未经足够清水清洗或处理过程中污染到其他食材,则可能会引起肠炎弧菌中毒,行政院卫生署食品药物管理局分析历年食品中毒案件,发现造成食品中毒的原因主要以「热处理不足」、「生、熟食交互污染」及「食物调制后于室温下放置过久」最多,西红柿健康网www.100xhs.com提醒市民为有效避免食品中毒发生,应注意祭拜后的食品安全,落实「五要​​」原则:「要洗手」、「要新鲜」、「要生、熟食分开」、「要彻底加热」、「要注意保存温度」。

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