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芦笋的营养价值对老年人其维持健康的基础

作者: 时间:1970-01-01 08:00:00来源:互联网

  老年人的照护需求更显重要,其中,适当的营养照护是老年人维持健康的基础。

  提升营养品质,在亲身品尝过白芦笋的美味后,特在适逢欧洲白芦笋盛产的初春季节,从欧洲空运素有珍贵食材之称「蔬菜之后、贵族白美人」的白芦笋。

  白芦笋所含β-胡萝卜素、维他命A、E、C,以及氨基酸和微量元硒皆有防癌抗癌的作用,且具有质地较软的纤维可促进肠胃道蠕动改善便秘,帮助排毒或减少体内毒素累积。其抗氧能力可与洋葱、番茄、绿花椰菜媲美,拥有相当高的营养价值。

  椰子油主因其化学性质接近中键脂肪酸(MCT oil),可快速被吸收,然后直接送到肝脏进行分解,快速转换成能量,故较一般油更能提供热量,提高新陈代谢率。而根据医学报导,补充中键脂肪酸可以改善阿兹海默症病人的记忆、认知等;椰子油是最佳中键脂肪酸来源,由65%中键脂肪酸构成,因此椰子油对于预防老人失智症、巴金森症、脑退化等疾病开启另一个契机。

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