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利用多搭配多种多色的植物性食物配制健康年菜

作者: 时间:1970-01-01 08:00:00来源:互联网

  西红柿讯:年菜要健康,得符合营养均衡的原则,掌握营养均衡的要领,在于「多退少补」的概念。多选择平日较少吃到的天然食物,利用多搭配多种多色的植物性食物,来平衡年节的饮食,是最好的饮食健康技巧,而搭配出来的高纤低脂年菜,也是现代人最佳的选择。

  别以为高纤低脂就不好吃,重点在于如何搭配与料理。建议妈妈们不妨把握以下三点基本原则,可以准备出健康的年菜:

  一、多选用植物性食材:植物性食物含丰富纤维质,而动物性食物不含任何纤维质,只要在饮食中增加纤维质的分量,就能降低热量的吸收。不但能控制体重,也能清肠健胃、防止便秘。

  二、多用天然食物原味:水煮、清蒸或川烫、凉拌的方式,以尝试各种食物的原味为原则。例如以海带、柴鱼或药材的枸杞、红枣熬汤,使用天然的蒜、姜、柠檬或果醋制成酱料搭配使用。

  三、少使用加工调味:加工制品如腊肉、香肠、燕饺、鱼饺等,以及加工调味料如沙茶酱、蕃茄酱等,虽然能增加口感,但热量高容易对身体造成负担。若家中有慢性病患,也要注意一些饮食禁忌,例如高血压、痛风、肾脏病、胃肠不好的人不宜吃太咸或喝大量的汤,而糖尿病人应对甜食与加糖的菜肴(如糖醋、茄汁)加以把关,同时控制水果的份量,以免造成高血糖与高血脂的危险。

  过年期间还要注意酒精饮品与零食的控制,因为这类食物容易引起大吃的兴致,以至于一发不可收拾。赵思姿指出,酒类热量高,且随着酒精浓度增高而增多,酒精饮品也是导致现代人肥胖、血脂过高、痛风、胃肠以及胰、肝脏发炎的主要原因。至于香酥可口的各式零嘴如米果、蛋卷、桃酥或瓜子、花生等坚果食品,虽是年节少不了的零食,吃前应多留意热量。

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