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什么是全谷食物,未经过精制吃全谷食物好营养

作者: 时间:1970-01-01 08:00:00来源:互联网

  西红柿讯:吃全谷食物好营养,可以防止三高控制体重,好处多多,但是你以为的全谷,是真正的全谷食物吗?全谷的「全」含有完整的意思,也就是指未经过精制,含有麸皮、胚乳以及胚芽等构造的完整谷粒。

  含有麸皮的谷类,最常见就是糙米与白米的关系,糙米精制过后成为白米,就不算是全谷类了。而除了常见的「糙米」、「全小麦」等,在谷类名称前有「全」或「糙」字者大多是全谷类,如,糙薏仁、全大麦、全荞麦、全小米、全玉米、全燕麦等。除了糙米与白米容易判断,较少消费者可以清楚分辨买到的谷类是不是全谷。

  然而,其实市面上有许多很像全谷食物,但不是全谷食物的产品,例如一般市售常见的白色薏仁其实不是全谷,而是从原先红色或褐色的「糙薏仁」经过精制后的样子,因为已没有完整谷粒成分,不能再算为全谷类。

  另外也会发生谷类的贩售名称和实际种类不一致的情形,比如常见的洋薏仁、小薏仁、珍珠薏仁其实不是薏仁,而是精制后的大麦仁,因为精致大麦仁跟薏仁很像,所以会导致消费者误认。

  对此,为了让消费者能够清楚明了的辨认所谓全谷食物,希望厂商只有全谷成分达51%以上的制品,品名前才能标示「全」或「糙」字者,以方便民众辨认选购。

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