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预防大肠杆菌感染应做到变质的食物扔掉开水煮沸

作者: 时间:1970-01-01 08:00:00来源:互联网

  西红柿讯:现代人工作忙碌经常购买外食,但饮食处理不当很容易造成大肠杆菌孳生,大肠杆菌是人或哺乳动物等肠内常存在的细菌,经常随着粪便被排出,在饮水及食物中检出有此菌存在,表示受到动物的排泄物污染,故为重要之食品卫生指标细菌。其实若食物完全均匀加热至摄氏75度,便可消灭大肠杆菌,因此,不要徒手处理熟食;如有需要,应戴上手套,如有需要保留吃剩的熟食,应该加以冷藏,并尽快食用。

  大肠杆菌属于一般所称之肠内细菌,亦即属于肠道细菌科,肠道细菌科之细菌乃肠道原有的细菌或因摄食污染之食物与水而进入肠道,为肠道之正常菌丛,一般无毒力。但在适宜条件下仍可致病,对营养不苛求,可生长于一般食物及水源中,易受理化因素影响,但具抗低温性,故常残存于土壤、沟渠、水及储藏多时之食物中。

  变质的食物应该弃掉,进食或处理食物前,应用肥皂及清水洗净双手。食物应彻底清洗,自来水应煮沸后才饮用,避免进食高危食物,例如未经低温消毒法处理的牛奶,以及未熟透的汉堡肉、碎牛肉和其他肉类食品,生的食物及熟食,尤其是牛肉及牛的内脏,应分开处理和存放,避免交叉污染,这样、食物的使用及保存就能够预防大肠杆菌污染。

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