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过氧化氢是什么,在食物中添加过氧化氢的危害

作者: 时间:2015-05-11 10:34:02来源:互联网

  西红柿讯:过氧化氢 ​​溶液,俗称双氧水,为无色无味的液体,增加入食品中可分解放出氧,起漂白、防腐和除臭等作用。因此,会被不肖商家利用在一些需要增白的食品如:粗面、干丝、豆皮、面肠、魛仔鱼、鱼板、鱼肉板、鱼肉块、鱼丸等的生产过程中违禁浸泡双氧水。另外,工业双氧水含有砷、重金属等多种有毒有害物质更是严重危害食用者的健康。

  依食品卫生标准,食品不得检验出过氧化氢残留。由于过氧化氢的沸点高达152度C,因此即使将食物煮熟煮沸,过氧化氢仍会残留存在食物中。长期食用,可能导致健康伤害。

  食入含过氧化氢 ​​残留之食品可能发生急性肠胃炎的症状,食用者会有恶心、呕吐、腹胀、腹泻等不适。过氧化氢 ​​目前为动物之致癌物质,但不是为人体致癌物质。动物长期食用,容易得肠胃癌症。人体长期低浓度暴露,对细胞染色体仍会有伤害。

  过氧化氢残留在食物中,可用简易硫酸钛溶液湿润后呈淡黄色至黄褐色及硫酸钒溶液湿润后呈淡黄色至红褐色等呈色反应,判定出食品中是否有过氧化氢残留量;含淀粉成份较高之检体需滴加稀硫酸及碘化钾检验试剂测试,如呈紫色至蓝紫色阳性反应,就表示有过氧化氢残留,如呈无色表示正常。卫生局请民众购买食品时,切勿选购颜色过白的产品,买回后食品应储存于冷藏柜中,并呼吁业者不要为蝇头小利滥用过氧化氢,害人害己而触法。

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