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单吃糖和单吃肉,谁更胖?

作者: 时间:2016-10-19 10:09:18来源:妙手健康网

       近日,一则《网上热传“BBC人体实验”:双胞胎医生一人吃糖,一人吃脂肪,一个月后看谁变胖》在网上疯传。这个真是BBC拍的吗?该实验科学吗?

  近日,一则《网上热传“BBC人体实验”:双胞胎医生一人吃糖,一人吃脂肪,一个月后看谁变胖》在网上疯传。在“BBC人体实验”中,英国双胞胎医生克里斯吃的主要有面包、甜甜圈、意大利面、土豆、米饭、蔬菜水果,甚至可乐和白糖。糖分超高、只含有极少量油脂。赞德吃的主要有奶酪、肉、牛排、带皮鸡肉、火腿和蛋黄。脂肪超高。严禁水果,只有极少的蔬菜。一个月后,两个人都瘦了,克里斯体重减轻了1公斤,赞德体重减轻了3.5公斤。实验得出结论:整个过程最神奇的是单纯吃糖,或单纯吃脂肪,即使想吃多少吃多少,糖和脂肪在体内也没有过量,没有引发肥胖。

  这个实验其实是BBC两年前的纪录片,它只是电视表演,里面有很多不严谨和错误之处,结论也是不可信的。事实上,BBC这期“糖脂大战”,2014年初播出时就受到了各种质疑,有人说这是一家含糖饮料厂商的营销活动。BBC也坦然说是真人秀节目,不是严谨的科学实验。

  对节目中涉及的吃糖及吃脂肪等问题,有媒体采访了相关专家。

  采访专家:

  浙江大学食品科学与营养系沈立荣教授;

  浙医二院营养科主任张片红教授;

  浙大诺特营养中心主任吴向明(采访中还介绍了国际营养学知名专家、哈佛大学公共卫生学院和哈佛医学院终身教授Frank Hu(胡丙长)教授(美国最新版《2013成人超重和肥胖管理指南》撰写者之一)以及美国哈佛大学Joslin糖尿病中心的体重管理总监Osama Hamdy教授关于“糖、脂肪和肥胖”的最新观点。)。

  糖一直吃吃吃也不会胖吗?错!

  糖、脂肪与肥胖的关系,这个问题确实是减肥中经久不衰的热点话题。今年4月,胡丙长教授参加的美国生物科技大会上,就有专家探讨这个议题,即便是在减肥学界的专业人士内部也引起了争议,很多观点尚没有定论。

  电视节目设计的试验,毕竟不是大样本的科学论证,不能作为实际减肥指导。不过,由此引发大家对此问题的关注,还是好的,借此,学术界基本一致的看法也可以讲讲清楚。

  昨天,很多专家对这个实验的第一个反应是——“实验者吃的是什么糖?”

  我们老百姓通常将尝起来“甜”的,称为糖;而实际上对于人体来说,大米等碳水化合物会转化为“糖”、白菜等蔬菜也会转化为“糖”。

  “因此,第一个要说明的是,糖分两种,一种是升血糖指数高的,比如甜味剂这样的坏糖;一种是升血糖指数低的糙米、荞麦这样的好糖。”

  坏糖为什么坏?人体就像一台精密的仪器,当秋风吹起,气温下